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2019.09.05 Thu

お勉強会

９月4日（水）

今日は絶好の釣り日和＆海況♪

なんだけど・・・・・



釣りをお休みして、こちらにお肉のお勉強会に



「若！　俺、人見知りするから知らない人に囲まれたら目が泳いじゃうので（笑）よかったら一緒に行きましょうよ！」

そう誘ってくれたのが、人気店　「酒讃家」　の藤木くん。

が！

いざ来てみたら、ほとんどが藤木くんの知り合いばかり（笑）
おいおい、俺が完全アウェーの気分なんだけどwww

かづの牛に関するプレゼンを受けて、いよいよ試食タイム！



会場をこちらに移して、いよいよ初めてかづの牛をご馳走になります♪



バラ



サーロイン



ハンバーグ

どれも食べる前から旨そうじゃ！

部位の説明を受けていよいよ焼きはじめなのだ！

「ちょっと時間がかかるので、まずはこちらをどうぞ！」　と渡されたのが



前スネの煮込み

いや～、旨いっすね～♪



そしてバラをちょっとの塩での焼肉



そしてド迫力のサーロインステーキ！



レアとミディアムレアの2種類！



テレビ局が2社来て取材してました。もしかしたら俺も移ってたかも？（笑）

ってな感じで、貴重なかづの牛を堪能させて頂きましたよ♪

正直お値段が高くてうちでは手が出せないけど、今回この会に出席させてもらって新たな凄腕料理人さん2人とお知り合いになれて、実りある時間を過ごさせて頂きましたよ！

藤木くん、ありがとね！(^^)/

さ～て、帰ろうかな～？　
今日は会場がアルヴェってことで電車で来たんだけど、タイミングが合わなくて丁度出たばっかり！

「しょうがないな～、コーヒーでも飲んで時間つぶすか！」

そう思ってお初となるスタバに行こうと向かったものの、田舎者はビビッて入れず（爆）
ウロウロしてたらトピコの3階のコーヒー店があったので、何気なく入って「エスプレッソ」なるものを注文したら



これしか入ってなくてビックリ（笑）

ホントに・・・・・歳ばっかりいってるけど、な～んにも知らないおぢさんで困ったもんだす^^;


一旦家に帰って所要を済ませてから



今日色々とお世話になった藤木くんのお店の「酒讃家」さんで〆たいと思います^^



藤木くん、よろしくね！　　美味しいものを食べさせてちょうだいな！！



友達の吉之が来る前にちょっとフライングゲットww

と思ってたら、1杯も飲み切る前に



無事合流して、美味しい楽しい飲み会のスタート！









はい、もうね　たまんないっす♪

そして「酒讃家」と言えば骨酒！





くぅぅぅ～～～～っ　たまらん！！
俺も調子に乗って結構呑んじゃった（笑）

そして料理はまだまだ続くのだ！





会話も弾み、酒も進んで気分は最高♪

そして料理の〆はもちろん



藤木くん自慢の焼干しを使ったラーメン！　これが旨いんだよね～！！



もちろんスープも残さずに完食！　　いや～、ご馳走様でした！

ってな感じで今日は珍しく料理一色の一日を過ごしました。
まあ　俺も料理人の端くれとして、こんな休日を過ごしてもいいっしょ？

来週からはいつもの釣り三昧に戻るけどね！（笑）

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2018.06.26 Tue

イシダイちゃん♬

飛島遠征でラッキーパンチで手にしたイシダイちゃん。



飛島で〆てしっかりと血抜きをして、秋田に戻ってからエラと内臓と鱗を取って2日間熟成。
土曜日に捌いて美味しく頂きましたよ♪



皮が硬いので、綺麗に剥げました！



早速刺身にしてみたけど、どうです？　いい感じでしょ？！

「イシダイ食べたい！」と集まったのが我が「遊酔会」（笑）
はいはい、ちゃ～んと準備しておきますよ^^



２泊組から「刺身サイズのメジナ頂戴！」ってかっぱらったので（笑）メジナと２点盛りに！
「うめ～！　うめ～！」　と大喜び！　イシダイのほうが人気あったっすな！
俺も仕事が終わってたら食べてみたけど、いや～　旨いっすね～！
タイやメジナとはまた違った旨さって言えばいいのかな？　コレはいいっすな！

あと写真には撮らなかったけど、頭やアラを生姜をきかせて煮込んでみました。
俺の口には１つも入らなかったけど（笑）　みんな喜んでくれたからOKOK！

で、いつもは頭は半分に割ってから煮るんだけど、今回は割らずにそのままの状態で煮ました。
いえね、こんなものが作りたくてね！



はい！　イシダイの歯形です！　かっちょいいっしょ？
って、実は俺が作ったわけじゃないんだけどね^^;

「よし！若！　俺が作ってやる！」　と言ってくれたのは我が「遊酔会」のN田さん！
素直にお願いして、昨日の夜に持ってきてくれました～！　ありがとうございま～す♪

お店のカウンターに飾ってますので、ご来店の際よかったら見てくださ～い(^^)/

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2018.04.26 Thu

GWに備えて

４月２５日（水）

桜も開花したと思ったら、あっという間に満開になっちゃった最近の陽気。
各地でクロダイの釣果も急激に増えてきましたね～！！
いよいよワクワクの季節がやってきました♪

んで、今回の休日。
今日はこれから始まる磯釣りシーズンのために散髪に行ってくるのだ！

でもやっぱり竿を振りたい！　　先週久々に面白かったからね～！
かと言って、男鹿にってなるとちょっと時間的に厳しいので県南のゴロタにでもって思ってたんだけど

強風注意報＆雨の予報（涙）

誰かツレでも居たら耐えられるけど、今日はひとりぼっち。
いや～、こんなタフコン　　　無理っしょ？（苦笑）

ってことで、今日は釣りは諦めました^^;

なので、義弟から散髪してもらってからちょっと足をのばして以前から気になってた



こちらに初訪^^
いや～、それにしても凄い人　　人！　　人！！！！
小雨降る中、お店の前は行列でございます！

う～～ん、「大雅」とは随分違うな（笑）



「特製中華そば」　中盛り
いや～、結構なボリュウーム！　でも丁寧な仕事に舌鼓♪
しっかりじっくり味わってきましたよ！　ご馳走様でした(^^)/

さ～て、この後どうすっかな？　大好きな道の駅巡りでもしようかな？
な～んて思った矢先に　　まさかの豪雨^^;

はい、大人しく戻りましたよ（苦笑）

秋田市内に戻ってからはお店の仕入れやお皿チェックのためにウロウロ。
あっ　１０００円だけ１パチ打ちました（笑）

さ～て、大人しく家に帰って晩飯の準備でもすっかな？
はい、今日は呑みに行きませんよ！　だっていいものがあるんだもん！！
実は前日に「遊酔会」のS渡さんから山菜を頂いたのだ♪



まずは葉ワサビ。
しっかりと洗って下処理して



しょう油漬けに^^
コレさえあれば他におかずいらないくらいの大好物なのだ♪



それに「こごみ」と「うど」は



天ぷらにしました～！！

残った「こごみ」は軽く湯がいて辛子しょう油マヨで

いや～、もうね　最高！！　　
おかげでビールガブガブ呑んじゃった（笑）

ってな感じで春を堪能させてもらいました。
S渡さん、本当にありがとうございました！　これで元気いっぱいでGWに望めますよ！

未だホッケに埋め尽くされている男鹿も、GW中で一気にクロダイフィーバーが始まりそうな予感。
みなさん、がっつり楽しんじゃってください！

さ～て、俺はお仕事がんばろ！（笑）

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2018.04.11 Wed

琴平詣

４月１１日（水）

今日は数年振りに絶好調のホッケを釣りに行こうかと思ってたんだけど、お昼頃から急変してシケ予報。
おいおい・・・・・今年も水曜日はシケルーティーンなのかい？　それはマジで勘弁して欲しいっす^^;

う～～ん、どうすっかな～？
パチで負けるのもイヤだから（笑）ちょっと気になってるラーメン屋にでも行こうかな～？


ん？・・・・・ちょ　　ちょっと待てよ？？　　


おいおい、いいことちょっと思いついちゃった！！！

いえね、実は来週の水曜日の１８日に山形の鶴岡にある超有名店の「琴平荘」へ去年みたいに徒然人さんへ同行をお願いしてたんです。
これ・・・・・急で申し訳ないけど、今週に前倒しできないかな？　　って、あまりに自分勝手だけど（笑）

まあ　ダメ元で連絡してみっかな？？

「もしも～し、わりっす！　琴平詣、何とか今週に出来ないっすか？」
「お～！！　　俺はいいっすよ！　じゃ～１１日に行きましょう！」

ヒャッホイ～～～イ！！　　やったやった！　　作戦大成功！（笑）
ってことで、急遽予定変更で激ウマ中華そばの旅に出かけちゃいますよ～～ん♪

ってことで、朝のラッシュを避けて待ち合わせ場所に到着して



徒然人さんの車で暫しドライブタイム♪



実際は迫力ある鳥海山も、俺の写真技術では・・・・・・すいません（苦笑）

道中色んな話で大盛り上がり！
年も近いので、懐かしい昔話や子育て奮闘記やらで話題に事尽きません！！

ってな感じで、楽しいドライブの末



何とか現地到着！　　　いや～、お久しぶりっす！！
去年はシャッター長（一番乗り）だったけど、今回は３番目だった模様。

まあ、　一巡目（１５番目？１６番目？？）までだったら俺的にはOKなんだけどね！　

「いや～、どうもどうも！」　　
そう言って待っている方たちに挨拶する徒然人さん。　ん？　皆さん顔見知り？？
そのあとに続々と来る方たちからも挨拶される異様な光景！　　おいおい、どんだけ人気者なの？（笑）

いやいやいや、恐るべし琴平荘フリーク！　　愛の深さを感じましたよ！！

そして視界にすんごい違和感のある車を発見！



まさかの秋田朝日放送さんの車じゃないっすか！　って、ココ山形県だすよ！
はい、ご存知の方も多いかと思うけど、去年の夏にウチにも取材に来てくれましたからね！

暫し談笑して待っていたら　　　うおっ！　　　ZENさんが店内から出てきた！
ってことは「サタナビっ！」の取材？？　　真坂はづきちゃんも居るし！！



すると見覚えの方が！　　　　はい！　ウチに取材に来てくれた時のディレクターさん発見！

「どうも、お久しぶりです。追分の大雅です。」
「お～！　お久しぶりです！。今日はどうしたんですか？」
「いや～、たまたま１年に１回の琴平詣だす！」


・・・・・・ん？　　　　　ちょっと待てよ？　　

このタイミングで間違ってインタビューとかされると、一応同業者って立場だと俺も何しゃべっていいかわかんないぞ？



ってことで、とっさにカメラが回ったタイミングで背を向けちゃったけど、もし背が高くて青い派手な靴履いている輩が映ってたら俺ですので（大爆）

ってなことがあったものの、開店時間になったので店内に突撃！



これは撮らなきゃいけないみたいだす（笑）



とりあえずメニューは見たんだけど、実はもう最初から食べるものは決まってるのだ！！



うん、去年も食べた「あっさり中華そば」　　これに最初から決めてたのだ！！
食べた去年の衝撃が忘れられなかったっすからね～！！
















はい、もう多くを語らなくてもこれを見てもらえばわかるっしょ？
今年も堪能させてもらいましたよ♪　　

徒然人さんは平日限定味噌ラーメンを堪能



これも旨そう～！！　　まあ　今は手を出さないでおきますよ（笑）
まだ琴平初心者なので、回を重ねたら味わいたいとは思っておりますです^^

は～～～～～っ　　　ご馳走でした！！　　お腹も心も幸せ一杯でございます♪
さ～て、名残惜しいけど席を立ちますか。沢山待っている方たちが居ますからね！

たまたま「サタナビっ！」の取材のテーブルのお隣だったので挨拶させてもらったら

「これからどうされるんですか？」
「今日は何注文されたんですか？」　

などなど

おじさん2人にフレンドリーに声をかけてくれたZENさん＆はづきちゃんにときめきました（笑）

因みに放映は来週の土曜日（２１日）　朝９：３０から放送とのこと！！
よかったら見てくださ～い(^^)/

この後、去年みたいに地場の魚やテレビでも話題になったネギを求めてさ迷ったものの、あえなく撃沈ww
完全にテレビ取材に運を持っていかれたみたいだす（笑）

所要を済ませながら岐路につき、無事朝の集合場所に到着したんだけど・・・・・
車を降りで「今日はありがとうございました！」　って言ったタイミングで、もの凄い突風！

はい、俺のお気に入りの傘があらぬ姿に^^,
おいおい、そんなにネタいらないんだけど（苦笑）

でもブロガーらしく、ネタ満載のラーメン遠征となりましたよ（笑）

だけど・・・・・時間も早いしこのまま休みが終わるのは納得いかん！
ってことで、何故かパチに行ったらオスイチ（座って１回転目）でまさかの大当たり！（笑）
その出玉で当りが続いて面白かったものの、今日は悲しい１パチ^^;

まあ　楽しめたからいいんだけど、ちょっと複雑だったっす（笑）

来週は今の所、男鹿へホッケ釣りに行きたいと思ってま～す^^

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2017.12.19 Tue

お勉強会

いや～、荒れる荒れる！！　　荒れっぱなし！！！！
俺も長く磯釣りしてるけど、こんなにシケばっかで全く釣りに行けないシーズンは今まで記憶にない。

明日もお誘いを受けてたので出撃予定だったけど、安定のシケで中止することに^^;
とは言うものの、探せば入れる地磯はあるんだけど、年末の気ぜわしさもあるからやめたのだ！

北から流れ着いている船の関係もあって、掛かっちゃいけないもの掛けたら大変だしね（笑）

ってことで、パチばっかりの休日を過ごしておりますです・・・・・はい

でもね、遊んでばかりじゃないのだ！
先週は俺が「大雅」に入る前に約１年働いてた某ホテル時代の後輩から
「若！　よかったら来てくださいよ！！」とお誘いを受けてたので、ちょっと料理の勉強をしにいくことに^^

ってことで、向かったのは大潟村にある「ホテルサンルーラル大潟」
その中にある「中国四川料理　彗星（コメット）」で後輩はセカンドチーフを務めているんです
^ - ^

あっ！　もちろん呑んじゃうので、お泊りで楽しんじゃいます（笑）

料理は完全お任せ



最初はクラゲと砂肝の前菜
いや～、クラゲ密かに食べたかったんだよね～！
あとこの砂肝、一緒に働いてた時に後輩がよく作ってたから、最高に懐かしいのだ^ ^



そして冷奴に超ピリ辛のソース＆唐辛子の１品
とっても刺激的で、酔いが回りそう（笑）

そして



手羽先の中華風しょう油煮込み
一緒に煮込んでいる「ターツァイ」が食感も良くて美味かった！　　よし！　これはパクろう（笑）



そして極めつけがこの「牛肉とホワイトミニセロリのピリ辛炒め」って言えばいいのかな？
中国語で言えば「魚香牛肉絲」

いや～、これはいい！！

ホワイトミニセロリの食感と風味！
それが牛肉とベストマッチで、絶妙な味付けで極上な一品！　　いや、逸品！！
牛肉にこの味付けって発想がなかったので、カルチャーショックを受けましたよ！！

これはちょっと手を加えて俺もチャレンジしてみようっと！

ってな感じでお勉強させてもらった後は、俺の部屋に移って大宴会！！
いや～、呑んだ呑んだ！　　呑んじゃった！！！

呑んでいる時も、料理の話や釣りの話で大盛り上がり！
気が付けば午前様wwww

楽しい時間を過ごさせてもらいましたよ！
今回教えてもらった料理や調理法は、色々試しながらお客さんにお出ししたいと思ってます^^

あっ　今日紹介した「牛肉とホワイトミニセロリのピリ辛炒め」はメニューとしてありますので、気になる方は是非足を運んで食べてみてください！

さ～て、明日は何やろうかな？？　　またパチか？（笑）

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2016.12.02 Fri

脂ノリノリ♫

ラッキーパンチで釣れたクロダイくん
昨日美味しくいただきましたよ！

半身を刺身に

そして残り半身は炙りにしてみました。



この写真で伝わるかな～？
バーナーで炙ってて、「ジュジュジュジュー！」って脂が出まくり！
あんまり期待してなかったんだけど、ある意味期待を裏切る脂ノリノリでした。

もちろんお味も最高♫

「な～んだ！ クロダイくんかい！」って茶化しちゃって本当にごめんなさい（笑）
これからの時期は釣って楽しく食べて美味しいからね！

でも、まだメジナを諦めてませんので（爆）

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2016.04.22 Fri

山菜を満喫！

大好きな釣りを放棄してまで取ってきた山菜（笑）
仕事の合間を見つけて一生懸命下処理いたしましたよ！



こうやって処理していると、いつも食べるだけでもらっていることに感謝です！
いや～、中々の手間でございます。。

でもその先には美味しい瞬間が待っているんですよね♪



コゴミはおひたしに
これをマヨネーズとしょう油とからしを混ぜたヤツをつけて食べるのが大好きなのだ^^



山菜の王様の「シドケ」
これはシンプルにかつお節をかけてしょう油で頂きました^^
もうね、噛んだ時の口に広がる風味と食感がたまりません！　これぞ「春！」ですな！！



「ウド」は酢水に漬けて灰汁抜きした後に酢味噌和えに^^
もうね、たまんない（笑）　　　これこれ！って感じなのだ！！



そして「コゴミ」と「たらの芽」と「ウドの葉っぱ」は天ぷらに^^
ちょっとお店が忙しくて揚げたては食べられなかったけど、たっぷりと堪能させて頂きましたよ♪

下処理した際に出た「ウドの皮」は今日キンピラにする予定。う～ん、楽しみ楽しみ^^

後、これは自分では取らなかったんだけど「よかったら」と頂いた「葉わさび」



いつものしょう油漬けに仕込んでおいたので、今日の朝飯にでも頂いちゃいます^^
辛～～～く出来たと思うので、楽しみなのだ♪

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2016.04.01 Fri

ミズダコ旨し！

水曜日にパチで遊び呆けている俺を尻目に見事ビックなミズダコを釣り上げたF島さん
お葬式を終えた後に我が家にもお裾分けを届けていただきました^^

足１本と頭の一部なんだけど・・・・・・流石はミズダコ！　結構な量でございます。。

「しゃぶしゃぶにしたら美味しかったよ！」ってことなので、倣ってそうすることに^^

足は吸盤を含めた皮の部分を剥がして芯の状態に
頭も口や目の部分の硬いところを外した軟らかい部分を切りやすいようにカット

これらを薄く切るために一旦冷凍。

その間に外した吸盤や皮、そして頭のやや硬い部分を湯がいて



まずは味見してみることに（笑）

いや～、旨いっすね～！！！
マダコみたいな硬さもなくてプリップリ♪　　こりゃ～ビールが進んじゃう！

って、待て待て！　　しゃぶしゃぶ用に極限に薄くスライスしないといけないからこの辺で我慢じゃ！

冷凍庫から出してみると、半氷状態のグッドコンディション！
愛用の中華包丁で可能な限り薄～～～くスライスいたしました。



どうです！　中々っしょ？！　　　プロみたいっしょ？？（爆）

出し昆布を沈めておいた鍋に大量の野菜を投入。
これらをタコと一緒に頂いちゃいます^^



ってことで、しゃぶしゃぶ開始！



ゆずぼんずであっさりといただきま～～～す^^

う～～～～ん、たまらん！！　　　もうね、最高なのだ♪
初めてタコしゃぶってものを頂いたけど、旨いっすね～！

オーダーが入っちゃって腹いっぺは食べられなかったけど、残りは後日雑炊にして頂きます^^


おかげさまでミズダコを堪能させて頂きましたよ！。　F島さん、ありがとうございました^^
また是非！　　って思ってたらTELが。　　ん？　　何の用事かな？？
「若！　伊藤君が来週と再来週の水曜日休み取ったから。若もメンバーに入っているからね！」

うえぇ～～～～～っ　　マジっすか？　　　俺また「AKB」打ちに行こうかと思ってたんだけどねw

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2016.01.15 Fri

寒クロを堪能！

ラッキーパンチ炸裂で運良く手に出来た寒クロ
早速美味しく頂きました^^

下処理していても、脂が乗ってて食べる前からヨダレがじゅるり（笑）
デカいヤツ2枚を捌いて



まずは定番のお刺身に
脂がピカピカ光ってて・・・・・・う～～ん、たまらん！！

そして今回は



湯引きも作ってみました^^
皮にちゃんと火が通って良い塩梅に仕上がって満足満足♪

そして子供達にために



野菜もたっぷりクロダイもたっぷりのカルパッチョを作ってみました。
バジルとチーズの入ったソースで頂いたんだけど、これがもう最高にうめがったっす！

とは言え、バジルソースはスーパーで買ってきた市販品なんだけどね（笑）

そして今朝は白だしに漬けておいた刺身を即席酢メシの上に乗せて



ヅケ丼にして、朝から大満足でございます(^^)/
アラは後日にザッパ汁にでも出来るように冷凍保存いたしました。

ホントに旬の寒クロを十分に堪能させていただきました。ご馳走様でした！！
海の神様に感謝いたします。


ん？　あれれ？？　　　　　確かもう1枚あったんじゃないかって？？

はい、当初はムニエルやら油で揚げて中華風に料理でもしようかと思ってたんだけど、来週末にウチで開催される「遊酔会」の新年会用にストックしておくことにいたしました。
っとは言っても、生食では使わないっすよ！。
折角なんで、中々普通の家庭では作れない中華料理にしてお出ししようかと企んでおります（笑）

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2015.09.08 Tue

オオイチョウダケ

遊酔会のS渡さんからN田さん経由で、人生初となる「オオイチョウダケ」を頂きました。



呑み会の席で話には聞いていたんだけど、まさか食することが出来るとは思ってませんでした！
春の孟宗筍を初め、色々旬の山の幸を取るのも大変だと思うのに惜しげもなくお裾分けしてくれるS渡さんに心から感謝です(^^)/

折角なので、すぐに調理いたしましたよ！
砂や汚れがあったので流水で綺麗にしてからサッと湯通し。

そして



日曜日にkobaさんから頂いた旬の獅子唐と一緒に中華風に炒め物にしましたよ^^
豚のバラ肉にちゃんと下味をつけて、唐辛子とニンニクを利かせて一気にファイヤ～！！！



こんな感じに仕上がりました。　　旨そうでしょ？！
そして肝心なお味のほうはと言うと・・・・・・・・家族に大好評でした^^

お初となる「オオイチョウダケ」ですが、とっても歯ごたえが良く、旨味がタ～～ップリ♪
アッという間に完食でしたよ！　　　

いや～～、作ったおいらからすれば嬉しいったりゃありゃしないのだ^^

明日人間ドックだからあんまり食べないようにしようと思ってたんだけど、気づけば満腹リン（爆）


まぁ　　　　　いいか？（笑）